O Aipo era usado já no século 5 pelos chineses, e é amplamente usado nas práticas aiurvedas indianas hoje. O aipo cultivado de modo convencional e encontrado nos supermercados não se parece em nada com o aipo

encontrado nos mercados de agricultores locais. A planta de aipo cresce até 90 cm, é verde brilhante e irradia vida. O aipo tem um aroma complexo, forte, doce e condimentado. A planta leva dois anos para amadurecer completamente e produz pequeninos frutos, de coloração bronze ou marrom. As sementes são o principal repositório do óleo essencial. O limoneno, que é o constituinte dominante, coloca o óleo de Semente de Aipo na mesma categoria dos óleos de casca de citrus e de agulha de pinheiro.